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Eco déco : cocktail sans alcool et déco de verre Publiée le 21/08/2009
par michael
  Un cocktail made in Creasculptures, sans alcool, avec sa décoration en pomme sculptée.

 

Etape 1 - le cocktail
Les jus sont faits séparément avec des fruits et légumes épluchés, puis assemblés en fonction de la quantité désirée.

Pour 25 cl de cocktail :
8 cl de jus de pommes Granny
9 cl de jus de pommes pink lady
5 cl de jus de carotte
3 cl de jus de fenouil
2 petites pincées de coriandre en poudre

Mélangez le tout et servez frais.

Si vous le préparez à l'avance, les jus vont se séparer en se reposant : c'est normal, agitez simplement avant de verser dans votre verre.

 

Etape 2 - l'ellipse en pomme
Ce dont vous avez besoin :
- une pomme, ici une Royal Gala (mais la Red Chief s'y prête aussi très bien),
- un couteau d'office toujours bien aiguisé,
- une grosse cuillère à pomme parisienne (diamètre 2,5 ou 2,8 cm),
- un cure dents.

 

Etape 3 - allez c'est parti...
Sans l'éplucher, coupez une tranche de votre pomme.
Prenez soin de couper le long du coeur pour ne pas avoir de partie dure ou de pépins (à un peu moins d'1 cm du centre) en faisant en sorte de couper bien droit...

 

Etape 4 - résultat......
Voilà la tranche que vous devriez avoir (si vous avez été studieux hi hi ).
Etape 5 - trancher délicatement
Posez la pomme à plat face à vous, le côté queue vers vous.
Taillez maintenant de fines lamelles de 2 ou 3 mm (d'où l'intérêt d'un couteau d'office bien aiguisé) sur environ les 3/4 de votre pomme.

Vous pouvez enlever la première tranche, ce sera plus pratique pour la suite, tout au moins les premières fois.

 

Etape 6 - Maintenant on rassemble
Mettez de côté la partie non taillée et rassemblez vos lamelles.

 

Etape 7 - et on pique
Maintenant que vos lamelles sont bien tassées, passez votre cure dent de part en part, à environ 1 cm du bord (maximum).

PRENEZ SOIN DE RESTER BIEN A L'HORIZONTALE, et faites-le d'un seul coup, car sinon vous allez déchirer la chair et cela sera préjudiciable pour la suite.

 

Etape 8 - hoo la boule...
En utilisant le morceau de pomme que vous avez mis de côté lorsque vous avez taillé vos lamelles et la cuillère à pomme, confectionnez une boule de chair de pomme.

 

Etape 9 - Maintenant le plus délicat...
Prenez votre verre à décorer (préférez un verre à bord fin).
Fixez-y la boule ATTENTION SANS FORCER sinon vous risqueriez de la casser.
Faites en sorte de laisser les deux tiers de votre boule à l'extérieur (question d'équilibre), la partie plate vers le haut.
Enfoncez juste assez pour qu'elle tienne seule.

 

Etape 10 - fixez la boule sur votre cure dents...
Voilà, vous venez de réaliser le pied de fixation de votre déco.

Maintenant, fixez la boule sur le cure dents, la partie plate le long de votre pomme.
Votre cure-dents doit sortir dans la partie la plus large, le long de l'entaille qui s'est créée quand vous avez fixé votre boule sur votre verre. ATTENTION FRAGILE.

Enfoncez la boule en appuyant légèrement sur vos tranches de façon à tasser le tout sur la boule.

 

Etape 11 - Maintenant on écarte...
Maintenant vous allez décaler vos lamelles, en les répartissant bien pour confectionner une ellipse bien régulière.

 

Etape 12 - Et on fixe...
Posez maintenant le tout sur votre contenant en jouant délicatement avec la répartitions de vos lamelles pour trouver le parfait point d'équilibre.
Et voilà !

Bien sûr, vous remplirez vos verres avant d'y mettre votre déco.

Vous pouvez aussi préparer vos pommes à l'avance (pas trop quand même), en vous arrêtant à l'étape 10 et en les emballant dans du papier film et en les stockant au frais.

 

Mots-clés : cocktail  pomme  sculpture  fruit  légume 
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