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Or alimentaire 23 carats Publiée le 28/11/2017
par Shekinah
 

Tout simplement impressionnant ! Voici comment épater et faire rêver vos convives : offrez leur un peu d'or dans les mets que vous leur servez. Je vous propose ici de réaliser de jolis décors en caramel pour sublimer vos desserts, mais aussi un bouquet de sucettes.

 




Paillettes d'or véritable - 23 carats (alimentaire)



6 Emporte-pièces carrés



6 Emporte-pièces ronds



9 Emporte-pièces ''peluches''



7 Emporte-pièces - fleurs



5 Emporte-pièces - flocons



6 Emporte-pièces - coeurs



Fil aluminium ø 2 mm doré



Pince coupante/pinçante - bouts plats



Fil aluminium ø 2 mm couleur argent
Etape 1 - Préparer les emporte-pièces
Préparer vos emporte-pièces : mettez de l'huile dans une assiette et trempez les moules afin de les huiler (surtout le bas du moule qui sera en contact avec le caramel).

 

Etape 2 - Préparer les emporte-pièces
Placez les emporte-pièces sur un tapis anti-adhésif ou sur du papier sulfurisé.
Pour réaliser des sucettes, placez les emporte-pièces sur une feuille de papier et tracez-en les contours. Découpez et placez votre découpage sous la feuille ou le tapis. Vous voyez ainsi les formes par transparence.

 

Etape 3 - Faire un caramel
Mettre 150gr de sucre et 1 cuillère à soupe ½ d'eau dans une casserole

 

Etape 4 - Suite...
Laisser cuire pour réaliser un caramel

 

Etape 5 - Ajouter du colorant
Ajouter du colorant rouge (soyez généreuse !)

 

Etape 6 - Couler le caramel
Faites couler le caramel légèrement refroidi dans les moules huilés ou en vous aidant d'une cuillère à soupe sur les motifs que vous voyez par transparence.
Petit conseils pour les sucettes : faites couler le caramel à la cuillère tout d'abord sur les contours afin de bien les dessiner puis remplissez le dessin puis placez imédiatement une pique pour brochette.
Vous pouvez aussi vous amuser à donner à votre caramel la forme d'une cuillère (voir notre vidéo)

 

Etape 7 - Oter l'emporte-pièce
Enlevez le moule dès que le caramel devient dur. Vous verrez il ne colle pas grâce au ''huilage''.

 

Etape 8 - Laisser refroidir
Laissez bien refroidir.

 

Etape 9 - Enlever les décorations
Une fois que le caramel est froid, enlevez les décorations en caramel du tapis ou de la feuille de papier sulfurisé.

 

Etape 10 - Faire fondre du chocolat
Faites fondre du chocolat au bain-marie

 

Etape 11 - chocolat suite...
Trempez l'extrémité des décorations dans le chocolat et saupoudrez de paillettes d'or en vous servant de la petite cuillère prévue à cet effet.

 

Etape 12 - Décorez !!!
Utilisez ainsi ces décorations pour sublimer vos desserts.
L'or peut aussi s'utiliser dans du champagne, sur des toasts, sur des gâteaux ou biscuits : vous épaterez vos convives à coup sûr !

Voyez la dernière décoration : il s'agit d'une verrine faite avec une boule (comme celles que l'on utilise à Noël), mais ayant une utilisation alimentaire. Je fais tenir cette demi-boule grâce à une petite déco en fil d'aluminium (que l'on utilise aussi pour faire des bijoux).







 il s 'agit ici d'une verrine fait avec une boule (comme celles que l'on utilise à Noël) mais ayant une utilisation alimentaire. Je fais tenir cette demi-boule grâce à une petite déco en fil d'aluminium (que l'on utilise aussi pour faire des bijoux)


 

Mots-clés : or  or alimentaire  sucette  décoration gâteau  fil alu  boule de noël 
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