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Pâte à sucre et dentelle comestible Publiée le 11/12/2013
par Shekinah
 

Voici un gâteau couvert de pâte à sucre. Les dentelles sont comestibles et très simples à réaliser. Elles subliment le gâteau et lui apport beaucoup de délicatesse

Etape 1 - Préparer le gâteau

N'HESITEZ PAS A REGARDER NOTRE PREMIERE VIDEO
ELLE VOUS PRESENTERA LES 5 PREMIERES ETAPES DECRITES CI-DESSOUS


 


Choississez la recette de votre gâteau préféré.
Si vous désirez tester ma recette, la voici (la quantité est prévue pour le kit de 3 petits gâteaux permettant de réaliser une petite pièce montée :


Mélangez :


- 125 gr de beurre fondu


- 5 oeufs


- 400 ml de lait


- 350 gr de sucre


- 350 gr de farine


- 2 paquets de levure


- 2 paquets de sucre vanillé ou vanille liquide



Recouvrez-le d'une crème au beurre ou autre recette
Voici ma recette préférée :
=>Recette crème au kiri :


mixer dans un robot :


- 11 kiris


- 125 gr de beurre mou


- 500 gr de sucre glace


c'est tout ! =)


 

Etape 2 - Etaler la pâte à sucre

Etalez la pâte à sucre rose sur le tapis de silicone (évite de coller).
Lorsqu'on rajoute du sucre glace sur un plan de travail pour que la pâte n'adhère pas, on modifie la brillance et la couleur de la pâte à sucre. C'est la raison pour laquelle j'utilise mon tapis de silicone


Pour l'ensemble du gâteau, j'ai utilisé 2 pains de pâte à sucre rose +1 blanc + et la préparation our dentelle de sucre


 

Etape 3 - Donner du relief à la pâte à sucre

Placez la pâte à sucre étalée sur le tapis à reliefs et pressez avec le rouleau sans jamais faire marche arrière (sinon les motifs pourraient se décaler et le résultat ne serait pas beau).
Voir là aussi notre première vidéo pour le geste à avoir pour une belle pâte en relief.

Etape 4 - Recouvrir le gâteau

Recouvrir le gâteau en tendant la pâte sur les côtés pour enlever les plis (cela se fait facilement car la pâte est très souple

Etape 5 - Découper l'excédent

Découpez l'excédent sur le contour du gâteau en laissant environ 2 ou 3 cm que vous replierez sous le gâteau

Etape 6 - Réaliser le décor

Fabriquez des roses et des feuilles
Voir notre deuxième VIDEO
Placez-le sur le gâteau

Etape 7 - Préparation de la dentelle en sucre

Verser dans un robot de cuisine 100g de Tricot Mix et mixer avec 50g d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Etape 8 - Etaler le mélange sur le tapis à dentelle

A l'aide d'une spatule étaler uniformément le mélange sur le tapis en silicone.


Raclez l'excédent de la pâte.
Veillez à ce que tous les trous de la dentelle soient bien remplis. Sinon, rajoutez de la pâte.

Etape 9 - Cuisson

Mettez le tapis sur une plaque et le mettre dans l'étage supérieur du four préchauffé à 100°C pendant 10 minutes.
Sortir du four et laisser reposer pendant 5 minutes à température ambiante.
Démouler délicatement à l'aide d'une spatule.

Etape 10 - Décorer le gâteau

Avec un pinceau pour cuisine, humidifiez les parois à décorer
Appliquez la dentelle. Elle colle très facilement
Décorez ainsi votre gâteau


=> La dentelle se conserve dans du papier sulfurisé mis ensuite dans une boîte alimentaire
=> Elle se découpe avec des ciseaux.
Il est donc possible de diminuer sa hauteur ou d'isoler des motifs ou parties de dentelle.


 

Mots-clés : pâte à sucre  gourmandises créatives  dentelle de sucre 
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