Retrouvez dans notre VIDEO les étapes de créations des canes.

Travaillez la pâte en la chauffant entre vos mains

Faites un boudin blanc

Etalez de la pâte bleu

Enroulez le boudin dans la pâte bleue en veillant à ce que les bords se collent l'un à l'autre et ne se suerposent pas (voir la vidéo our l'astuce)

Couez la cane en deux

Réservez une moitié

Mettez la deuxième quelques minutes au frigo afin qu'elle durcisse puis 

roulez-la pour la diminuer.

Découpez en 4 parties égales la cane diminuée

Pincez une longueur pour que la cane devienne un triangle

Découpez des bandes bleue de la largeur d'un bord puis superposez-les sur les canes

Assemblez les canes en les collant les unes aux autres

Pincez à nouveau un bord pour obtenir un triangle

Diminuez la cane ainsi obtenue et découpez 4 bouts de même taille

Assemblez les 4 bouts et roulez l'ensemble pour obtenir une nouvelle cane

Pour obtenir l'effet millefeuille, découpez plusieur rectangles de même taille et superposez-les. Découpez au centre et re-superposez.

Voir notre vidéo qui vous montre ce processus.

Etalez 2 rectangles de 2 couleurs différentes

Superposez et enroulez les en ayant découpé une petite bande qui permet de décaller la couche du dessus par rapport à celle du dessous

Voir là aussi notre vidéo

Pour diminuer le rouleau (coupez la cane en 2 : gardez un grand et diminuez l'autre moitié), commencez uniquement avec vos mains, au centre de la cane puis allez vers les bords : ainsi vous enlevez toutes les bulles d'air. Puis roulez sur le plan de travail.

Placez les canes (ou boudins) au frigo pour qu'ils durcissent un peu et de ne déforment pas en les coupant.

Coupez ensuite les lamelles de chacune des canes grande taille + dimunée.

Choisissez un emporte pièce (dans notre boutique si vous n'en avez pas)

Récupérez des bouts de pâte et étalez.

Utilisez l'emporte pièce et marquez sa forme sur la pâte sans la découper.

Placez ensuite les tranches de pâte découpés dans les étapes précédentes, sur le dessin du flocon

Vérifiez en plaçant l'emorte pièce que le motif est bien recouvert découpes.

Etalez la pâte au rouleau. Les différents morceaux vont se souder entre eux

Placez l'emporte pièce sur la pâte et découpez

Enlevez le contour, ce qui vous permet de voir si la découpe est bien faite

Réalisez ainsi des flocons de différentes tailles en utilisant des emporte-pièces de différentes tailles.

Mettre au frigo pour durcir puis faites un trou avec un cure-dent.

Cuisson au four entre 110 et 130°C pendant max 30mn.

En ce qui me concerne j'ai acheté un petit four portable en grande surface (environ 30 euros neuf). Je peux ainsi avoir juste à côté de moi le four pendant que je prépare la fournée suivante.

voici le modèle que je vous propose dans la vidéo