Sculpter des fleurs et des feuilles en légumes

Publié le 17 Juillet 2009 - Technique utilisée Nature, Art de la table, cuisine créative - Imprimer cette fiche
Cliquer pour agrandir (+) Sculpter des fleurs et des feuilles en légumes Pour créer un joli centre de table à partir de légumes, il faut différents éléments.
Commençons par deux jolies fleurs (edelweiss et fleur de cactus), accompagnées de belles et grandes feuilles.
Michael Fiche ajoutée par Michael

Matériel utilisé :

  • Des piments antillais
  • Du vert de poireau
  • Une planche à découper
  • Un couteau d'office pointu et bien aiguisé
  • Des ciseaux

Etape 1 - Préparer son matériel :

Cliquer pour agrandir (+) préparer son matériel Pour commencer, il nous faut une planche à découper, un couteau de cuisine pointu et bien aiguisé.

Niveau légumes : des piments antillais.

ATTENTION DE NE PAS FROTTER VOS YEUX OU DE TOUCHER VOTRE BOUCHE PENDANT LA FABRICATION (le piment, ça pique vraiment...).

Etape 2 - Découper le piment :

Cliquer pour agrandir (+) découper le piment Découpez des incisions en biais jusqu'à atteindre quasiment le pédoncule (= la "queue" du piment), de façon à ce que chaque entaille se termine au même endroit que la précédente.

Etape 3 - Inciser tout autour du piment :

Cliquer pour agrandir (+) inciser tout autour du piment Pratiquez ces incisions sur tout le tour du piment.

Plus elles seront fines, plus la fleur sera belle.
MAIS plus elle sera fragile...

Etape 4 - Détacher les morceaux :

Cliquer pour agrandir (+) détacher les morceaux Détachez les deux morceaux obtenus en incisant tout autour du piment.

Etape 5 - Finaliser l'edelweiss en piment :

Cliquer pour agrandir (+) finaliser l'edelweiss en piment S'il y a lieu, avec la pointe du couteau, coupez les membranes blanches à la base de vos pétales.

Etape 6 - Mettre à tremper :

Cliquer pour agrandir (+) mettre à tremper Placez le dans l’eau froide et au réfrigérateur (environ 2h) pour que la "fleur" s’ouvre bien.

Vous pourrez conserver vos edelweiss en piment dans l’eau au frais 4 à 5 jours (ce qui permet de les préparer à l’avance).

Etape 7 - Préparer son matériel :

Cliquer pour agrandir (+) préparer son matériel Pour réaliser des feuilles en vert de poireau, il faut une planche à découper un couteau aiguisé et des ciseaux pointus.

Niveau légume : du vert de poireau.

Etape 8 - Découper la forme :

Cliquer pour agrandir (+) découper la forme Avec votre couteau, découpez une forme de feuille dans votre vert de poireau.

Etape 9 - Affiner la forme :

Cliquer pour agrandir (+) affiner la forme Avec les ciseaux, découpez des pointes sur tout le tour de votre feuille en suivant la forme de celle-ci.

Etape 10 - Préparer son matériel :

Cliquer pour agrandir (+) préparer son matériel Pour réaliser la fleur de cactus, il vous faut une planche à découper et un couteau de cuisine fin et bien aiguisé.

Niveau légumes : des piments antillais.

ATTENTION DE NE PAS FROTTER VOS YEUX OU DE TOUCHER VOTRE BOUCHE PENDANT LA FABRICATION (le piment, ça pique vraiment...).

Etape 11 - Découper le piment :

Cliquer pour agrandir (+) découper le piment Dans la peau du piment, découpez une entaille en forme de V.

Etape 12 - Vérifier la découpe :

Cliquer pour agrandir (+) vérifier la découpe Vérifiez que l'entaille se décolle en la soulevant délicatement.

Etape 13 - Continuer tout autour du piment :

Cliquer pour agrandir (+) continuer tout autour du piment Répétez l’opération sur tout le piment autant de fois que celui‐ci vous le permet.

Etape 14 - Mettre à tremper :

Cliquer pour agrandir (+) mettre à tremper Placez le piment dans l’eau froide et au réfrigérateur (environ 2h) pour que la "fleur" s’ouvre bien.

Vous pourrez conserver vos fleurs de cactus en piment dans l’eau au frais 4 à 5 jours (ce qui permet de les préparer à l’avance).

Etape 15 - Admirer son edelweiss :

Cliquer pour agrandir (+) admirer son edelweiss Voici l'edelweiss finalisée (étapes 1 à 6).

Etape 16 - La comparer avec sa fleur de cactus :

Cliquer pour agrandir (+) la comparer avec sa fleur de cactus Alors, quelle fleur de piment préférez-vous ?
L'edelweiss ou la fleur de cactus ?

Etape 17 - Réaliser plusieurs exemplaires :

Cliquer pour agrandir (+) réaliser plusieurs exemplaires Voici des feuilles réalisées en vert de poireau.

Pour une belle décoration, il vaut mieux en préparer plusieurs.
Vous aurez alors un bel effet d'ensemble.

>> Consultez la fiche technique vous expliquant comment sculpter un arum à partir de fenouil et de carotte.


Etape 18 - Réaliser le centre de table :

Cliquer pour agrandir (+) réaliser le centre de table

Maintenant que vous savez réaliser ces fleurs et ces feuilles, vous pouvez passer à la fiche technique pour réaliser le centre de table à partir des éléments sculptés en légumes.



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